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La passione per il cibo e
l’attenzione alla qualità e alla provenienza delle materie prime ha invaso ogni ambito del settore ormai conosciuto, anche in Italia, come food. E così anche gli amanti della
birra sono diventati sempre più esigenti.
Bevanda sociale per eccellenza, la
birra era già prodotta e consumata nell’Antico Egitto e tra le popolazioni
della Mesopotamia. Nonostante fosse presente anche in epoca romana, nella
penisola italica alla birra si è sempre preferito il vino. La cultura della birra
si è invece sviluppata in quelle regioni in cui erano presenti popolazioni
germaniche e galliche, come il centro Europa, la Gallia, la Britannia e
l’Irlanda. Forse per questa ragione le birre più conosciute ed apprezzate sono
le boeme, le tedesche e le belghe.
Negli ultimi anni c’è stato però in Italia un
vero e proprio exploit di micro birrifici e pub che servono solo birra artigianale. Tanto che al concorso Birra dell’anno 2015, organizzato da Unionbirrai e giunto
alla decima edizione, parteciperanno esclusivamente birrifici indipendenti.Di seguito vi proponiamo una
selezione di locali che propongono solo birre prodotte nei propri birrifici.
Birrificio Baladin
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Aperto come “creperie” nel 1986 a
Piozzo (Cuneo), il Birrificio Baladin si è trasformato in un brewpub (produzione e vendita
diretta di birra) nel 1996. La lunga esperienza nella produzione ha permesso a Baladin di farsi un ottimo nome nel mondo birraio. Le birre Baladin
possono essere gustate in molti locali d’Italia, ma anche a Essaouira (Marocco)
e New York (all’interno di Eataly).
Birrificio Lambrate
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Sempre nel 1996 nasce il Birrificio
Lambrate, altro storico brewpub italiano. Situato a due passi dal Politecnico
di Milano, è meta di pellegrinaggio di studenti e amanti della birra, di Milano
e non. Molti pub e ristoranti italiani servono le sue birre (tra cui Hop, in
Viale Regina Margherita), ma anche la birreria Ruzànuvol di Valencia
(Spagna).
Hops!
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Spostandoci nelle Marche troviamo
Hops!, un birrifico/ristorante aperto dal 1999. Questo birrificio produce
quattro birre, di cui una weizen e una doppio malto ad alta fermentazione, in
stile belga. Per quanto riguarda la cucina, Hops! offre cucina fusion e steak
house, con carni da allevamenti selezionati e certificati, oltre a un’ampia
scelta per vegetariani.
Birrbante
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Se passate da Bari non potete non fare
un salto al Birrbante, dove potrete gustare una pilsner, una talwe bier, una birra
trappista o una strong ale, tutte rigorosamente prodotte in maniera
artigianale. E non perdetevi i concerti live!
Il Birrificio di Cagliari
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Primo brewpub a fare capolino in
Sardegna, il Birrificio di Cagliari produce birra non pastorizzata e non
filtrata. Al momento la sua offerta comprende sei birre alla spina e cinque in
bottiglia. Ma la birra qui non è solo da bere, ma viene infatti usata per
cucinare gran parte dei piatti di carne che compongono il menu. Siete curiosi
di provare lo “spezzatino birraio” oppure il “chili alla birra tuvixeddu”?
Allora questo è il posto giusto.
www.ilbirrificiodicagliari.com
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