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Foodation apre a Milano Briscola - Pizza Society il primo format casual dining dedicato al
caposaldo della cucina italiana nel mondo: la pizza.
Si tratta di una vera e propria confraternita della pizza dove condividere una piacevole serata in
compagnia assaggiando i diversi abbinamenti proposti in un ambiente inusuale per una pizzeria.
Briscola ha un look metropolitano e minimal basato sui toni del nero ma contemporaneamente
caldo e accogliente.
Il menu mette l’accento sull’aspetto conviviale permettendo di scegliere a coppie di due, fino a
otto, tra 16 “pizzine” (18-20 cm di diametro) e 10 “pizzine” stagionali da abbinare tra loro. Le
pizzine sono servite in teglie create ad hoc per permettere una facile condivisione e in un vera e
propria sessione di #pizzasharing non può mancare nemmeno la brocca da un litro di birra o vino.
Ci sono anche 3 pizze “personali” classiche - sia nel formato (28-30cm) che nella scelta degli
ingredienti - come Margherita, Bufala e Marinara preparate come da disciplinare della veracità con
pomodoro San Marzano e fior di latte campano.
La pizza di Briscola è ideale per chi è attento al benessere a tavola: è preparata con farina di
grano tenero e ricca di germe di grano vitale che proviene da cereali sani di prima scelta privi di
sostanze estranee al frumento, lavati in acqua come si faceva una volta e macinati lentamente
senza nessun imbiancamento artificiale. Questa scelta aiuta a conferire alle pizze di Briscola più
gusto, leggerezza e nutrienti.
L’impasto riposa almeno 24 ore con una lievitazione lunga nella meditation room.
Da Briscola è dedicata un’attenzione estrema anche alla pulizia del forno e alla cottura della pizza
in modo da poterla servire priva di fuliggine, noto fattore di rischio per la salute.
Il primo locale di Briscola, è a Milano in via Fogazzaro 9, tra Porta Romana e P.zza V Giornate.
In ogni pizzeria Briscola sarà disponibile anche il take away e la consegna a domicilio una valida
alternativa per chi preferisce mangiare sul proprio divano o per un #pizzasharing a casa.
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