Insalata con rotolini di pollo
(Photo credits: sito web)
Ingredienti:
Insalata
4 fettine di pollo
70 g di fontina
2 fette di prosciutto cotto
150 g di spinaci
vino bianco
sale
pepe
olio evo
olio evo
Cominciate a lessare gli spinaci in pochissima acqua
bollente e salata. Battete con un pestacarne le fettine di pollo e farcitele
con la fontina, il prosciutto cotto e gli spinaci precedentemente scolati e
sminuzzati. Poi arrotolate il pollo ben stretto partendo da un’estremità verso
l’altra e fissandolo alla fine con uno stuzzicadenti. Ungete la padella con un
filo d'olio e andate a posare i vostri rotolini. Una volta che saranno ben
dorati sfumateli con il vino. Fate evaporare il vino, aggiungete un pochettino
d'acqua e lasciateli cuocere per 20 minuti con su il coperchio.
Quinoa con gamberetti
Ingredienti:
120 g di quinoa
200 g di gamberetti
prezzemolo
peperoncino
aglio
olio evo
(Photo credits: sito web)
Ingredienti:
1 barbabietola
250 g di ricotta di capra
erba cipollina
pepe
timo
zenzero
olio evo
120 g di quinoa
200 g di gamberetti
prezzemolo
peperoncino
aglio
olio evo
Iniziate lavando bene la quinoa sotto l'acqua corrente e scolatela aiutandovi con un colino. Cuocetela per 15 minuti in acqua bollente. Pulite i gamberetti e cuoceteli per 3 minuti in una padella in cui avrete scaldato un leggero soffritto di olio, aglio e peperoncino. Quando la vostra quinoa sarà pronta servitela insieme ai gamberetti. Ultimo tocco: una spolverata di prezzemolo.
Carpaccio di barbabietola e ricotta
Ingredienti:
1 barbabietola
250 g di ricotta di capra
erba cipollina
pepe
timo
zenzero
olio evo
Sbucciate la barbabietola e tagliatela a fettine
sottilissime. Lasciatele marinare con dell'olio e un trito di
pepe, timo e zenzero per un'ora. Intanto mischiate in una ciotolina la vostra ricotta con l'erba cipollina e il pepe. Aiutandovi con un cucchiaio disponete la ricotta profumata sul vostro carpaccio di barbabietola.
Buon appetito e buone vacanze!
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