DOLCI RICETTE DI CARNEVALE

In tutta Italia si stanno accendendo i fornelli per preparare i dolcetti per la festa più colorata che ci sia. Tra chiacchiere e frittelle, castagnole e bugie, ce n'è per tutte le regioni. 

Chiacchiere
Chiamatele come volete ma le chiacchere, bugie o frappe, restano il dolce per eccellenza del Carnevale.

(Photo Credits: Pinterest)

Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 50 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero
• 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 litro di olio di semi di girasole
• Zucchero a velo

Procedimento

Formate una fontana con la farina e versateci al centro l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. 

Lavorare l'impano sino ad ottenere una palla omogenea e non appiccicosa, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, prendete l'impasto e tiratelo con la macchina per ottenere una sfoglia sottile di 3/4 mm.

Con una rotella dentellata ricavate dei rettangoli che andrete a tuffare nell'olio bollente.

Una volta cotte, scolatele su carta assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo. 

Per una versione Vegan potete sostituire le uova e il burro con 25 ml di succo di mela e 100 ml di latte di soia.

Graffe
Le graffe sono soffici ciambelline fritte, tipiche della cucina napoletana, il cui impasto è a base di patate e farina. 

                                                                                                           Photo Credits: Pinterest)

Ingredienti

• 300 grammi di farina manitoba
• 100 grammi di patate
• 100 grammi di zucchero
• 100 ml latte
• 70 grammi di burro
• 2 uova
• 25 grammi di lievito di birra
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di zucchero a velo
• sale q.b.
• olio di arachidi per friggere

Procedimento

Prendete le patate e fatele bollire con la buccia. Intanto riscaldate il latte in un pentolino insieme a 50 g di zucchero e al lievito. Unite 100 g di farina setacciata e lasciate l'impasto riposare in frigo per un'ora. Nel frattempo sbucciate le patate, schiacciatele e aggiungete 50 g di farina, 50 g di zucchero e un pizzico di sale.  Ora unite al composto l’impasto lievitato ed impastate con il burro ammorbidito. Ricoprite di nuovo il vostro impasto e lasciatelo riposare in frigo per 2 ore. Passato il tempo, tagliate l'impasto a striscioline e dategli la forma di ciambella. Lasciate riposare per 1 ora e friggetele nell'olio caldo facendo attenzione di girarle più volte. Scolatele su carta assorbente e cospargetele con lo zucchero a velo.

Castagnole di ricotta

Le castagnole, così chiamate per la loro forma che ricorda vagamente quella di una castagna, sono frittelle dolci tipiche della Romagna. Vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.

(Photo credits: Pinterest)

Ingredienti

• 300 Grammi di Farina
• 300 Grammi di ricotta
• 100 Grammi di Fecola
• 80 Grammi di Zucchero
• 3 Uova
• 50 Grammi di Burro
• 1 Cucchiaio di Lievito
• 1 Pizzico di sale
• scorza grattugiata di un arancio

Procedimento

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Formate delle palline e friggetele in abbondante olio caldo. Scolate le castagnole quando risulteranno dorate e cospargetele di zucchero a velo.